对于沙茶的初印象，是回国后和友人在春寒料峭的三月去吃一家老字号潮汕牛肉火锅店，店内的沙茶酱配上现切鲜牛肉，味道堪称一绝。而后便是去了厦门的朋友兴冲冲发来几张微信图片，对沙茶面的热爱尽在其中。说实话，我并没有吃过一碗正宗哪怕不正宗的沙茶面，但是从一些文章里，我却晓得，不吃一碗香气扑鼻的地道沙茶面，枉到厦门走一遭。无论你对厦门的印象是惬意的海边漫步，是浪漫的鼓浪屿聆听音符，还是最美校园的万种风情，可是美食，总少不了一碗沙茶面。
食材
1
挂面 适量
2
皇牌沙茶王 适量
3
香菇 适量
4
鲜玉米粒 适量
5
油爆大虾 适量
6
鱼丸 适量
7
爆花 适量
8
奶白菜 适量
9
大葱 适量
10
生姜 适量
11
大蒜 适量
12
花椒 适量
13
食盐 适量
14
橄榄油 适量
15
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
备齐主要食材，蔬菜洗净备用~
2
大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~
3
热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~
4
放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~
5
放入香菇，继续翻炒1分钟~
6
加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
7
加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
8
加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
9
捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~
10
加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~将面、码料依次装入碗中~
注意事项
1
面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2
面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3
沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~
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