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体验最地道的周庄美食

在物产富饶的江南水乡一带,自采自制的方式,也适用在周庄。食材的取用,很大一部分取决于人们能从江河湖泊里捕到什么,潮湿温和的气候全年都有助于各种蔬果的生长。
方法/步骤
1

一箪食为觅春色到水乡,杨柳婀娜,桃花吐艳,三月的江南沉浸在春意盎然中,食物的香味也在小镇上飘散开来。苏式汤面一碗苏式汤面,是周庄人一整天的元气所在。这里的人委实喜爱吃面,无论是红汤、白汤,长时间熬制的汤头加上诱人的浇头,真“不妨长作江南人”。

2

青团子取乡间田野的青草汁为原料,拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,搁在灶上蒸煮,不甜不腻,老少皆宜,还自带一股青草的香气,吃起来颇有一种“接地气”的韵味在里头。

3

清蒸白丝鱼水产河鲜类,除了腌制食品,食材的新鲜度很大程度上影响了食物的口感。刚刚从湖中捕起的白丝鱼,从下锅到餐桌再入口不足半小时,光是这股新鲜劲就够品味很久了。

4

雪菜蚌肉江南人是聪明的,也是创意无限的,将腌制的雪菜和蚌肉一起炒制,取二者共同的鲜味,使其叠加放大,满口鲜香,更是令人回味。

5

田螺塞肉繁复杂的工序,为了美食,江南人从来不吝啬于展示自己的“巧手”。一道田螺塞肉就足以说明他们的细致、耐心,田螺取自稻田中,将螺肉取出,辅以生鲜猪肉、笋剁成泥,再将这肉泥塞回田螺内,浓油酱醋佐味,实在是“得来全需费工夫”。

6

豆腐花在南北方的争议里,有一道永恒的命题:到底是咸豆花还是甜豆花?既然是长久的争论,那也不必过于强求,因为甜的咸的,在周庄都能吃到,也都让你吃的满意。

7

一瓢饮阳春二三月,杨柳齐做花。纷纷扰扰地飘落下来,惹得人无端想端起小酒壶,畅饮一番。数百年前,江南首富沈万三便以此水酿造了水乡的黄酒——万三黄酒,酿酒之道流传至今。据说当年沈万三常以自家酿造的黄酒招待贵宾,宴请亲友,此酒味美无不被人称颂。万三黄酒而今,勤劳的周庄人继续沿用传统的手作工艺,从选料到制作、从浸米到发酵、从压榨到封坛,把古老的智慧充分传承,酿造出一坛坛香气浓郁、醇厚爽口的万三酒。

8

万三十月白常说喝酒伤胃,可米酒却能养胃。周庄人选秋季盛开的金桂用作原料,用白糖腌制后,配以优质糯米陈酿而成,色泽金黄、酸甜适口。制作米酒一般需要一个礼拜左右的时间,经过7道基本的传统工序,而桂花米酒还要比平时多一道榨清工序。

9

阿婆茶周庄人喝茶不叫“喝”叫“吃”,阿婆们吃着茶、拉家常,说说东家的亲事,聊聊西家的旧闻,而今无论演化为何种形式,听听评弹、喝茶闲坐,这种深入骨髓的慢生活方式,才是值得人艳羡的存在。

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