最近在网上买了一些海鳗鱼干，一直困惑怎么烧制，终于研制出几种好吃的方法，和大家分享一下。顺便分享一下自己在网上买鳗鱼的网店，老板是刚开张的，价格低，服务好，特地推荐一下。喜欢的朋友可以通过下面的方式进入。
食材
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鳗鱼干 1
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食盐 1
方法/步骤
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1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。
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白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
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鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
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酱肉蒸鳗鲞 主料：酱肉、鳗鲞 辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝 调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末 菜肴做法： 1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片； 2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟； 3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁； 4、酱油汁浇在菜上； 5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。 特点：酱鲞合一，鲜美入味。
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