这道菜的亮点一定是在于口感。牛筋炖到刚好duangduang～的程度，笋干脆韧而鲜，满满的胶原蛋白使得汤汁十分浓厚，比吃肉更满足，竹笋完美中和了牛筋的腥味和黏腻感，随便盖个米饭拌个面，是绝对不输红烧肉的～
食材
1
熟牛筋 约220克
2
笋干 1大片
3
八角 1个
4
桂皮 1小块
5
香叶 2片
6
干辣椒 适量
7
姜 2-3片
8
蒜 1个
9
大葱 半根
10
香辣酱 1勺
11
甜面酱 1/2勺
12
五香粉 1/2调料
13
料酒 2勺
14
盐 适量
15
生抽 2-3勺
16
胡椒粉 适量
17
红糖 1勺
方法/步骤
1
提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动。
2
剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小。
3
准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶。
4
生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈。
5
热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味。
6
酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以。
7
放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊。
8
放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火。
9
放入料酒、生抽翻炒均匀。
10
加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多。
11
盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度。
12
大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花。
13
乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固。
注意事项
1
现在买到的牛筋一般都是初步处理过的熟牛筋，如果买的生牛筋可能要延长炖煮时间。
2
干辣椒的量可以根据自己吃辣的程度增减，吃不了辣也可以不放。
3
炖煮时要随时保持锅里有足够的水，不够了就加一点，不要烧干了。
4
如果想要竹笋的口感软一点可以提前一些下锅。
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