“蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，不仅使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何，这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下来，所以我迫不及待的想要跟大家分享呀！”
食材
1
牛蹄筋 400克
2
大蒜 5克
3
香葱 3克
4
八角 5克
5
生姜 20克
6
香叶 2克
7
桂皮 2克
方法/步骤
1
将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；
2
将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;
3
起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4
倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；
5
倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；
6
大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！
7
装盘开吃
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