可以用蒸锅,也可以像我这样用多功能锅来做,米皮Q弹,内馅鲜香,蘸着酱汁一口一口吃不够。
食材
1
粘米粉 120g
2
虾泥 50g
3
小麦淀粉 20g
4
玉米淀粉 30g
5
水 700g
6
葱姜蒜 10g
7
鸡蛋 60g
8
糖 5g
方法/步骤
1
做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。
2
将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅,如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。在浅盘中倒入适量米浆,晃匀后开中火加热几秒。
3
待底部稍微凝固,在米浆上撒少许虾肉泥,油麦菜碎,盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅,大火蒸1-2分钟。
4
将调匀的蛋液倒少许在表面,继续加热10秒左右,到蛋液差不多凝固了,将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
5
锅中倒少许油,烧热后爆香葱蒜末和小米椒。加生抽、蚝油、盐、糖和水,煮沸收汁。
6
浇在做好的肠粉上,就可以吃了。
注意事项
肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照个人喜好调整,不爱吃辣的可以不放小米椒,也可以把虾肉替换成猪肉末等,但是量一定不要贪多,也不要太大块,不然不容易熟透。
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