桔梗苦涩，很难下咽，是一种很好的中药材，可是，将其做成泡菜，不仅去掉了苦涩的味道，口感还特别舒适，而且很香，很受人喜欢，下面我介绍一下做法，希望给大家带来欢乐
食材
1
新鲜桔梗 四五斤左右
2
花生 半斤
3
香油 两勺
4
酱油 一勺
5
大葱葱白 三截
6
味精 少量
7
醋 少许
方法/步骤
1
将新鲜桔梗去皮，劈成丝，自然条件下烘干，去水分
2
将晒干的桔梗丝放入清水中浸泡两小时左右，捞出，再晾干，然后再泡，反复三次，这时候，就可以尝尝，还有没有那苦涩的味道，没有苦涩味道，就可以进行腌制啦。有，就在用清水浸泡
3
将花生放入水中，多加水，煮烂，然后连汤一起盛出，自然条件下冷却到常温。
4
将泡好洗好的桔梗丝放入冷却好的花生和汤中，加入葱末，香油，酱油，味精，醋，调匀。依个人口味加盐，放置四五个小时，香美的桔梗泡菜就做出来啦
注意事项
1
桔梗一定要泡好，不然苦涩味道影响口感
2
花生汤一定要凉透，不然腌制时，会发臭，变味
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