肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,俞霏看着心里更“爽”!
食材
1
肠粉 500g
2
蛋 6 个
3
红萝卜 1根
4
青瓜 1条
5
上海青 1棵
6
绿豆芽 400g
7
豆瓣酱 100g
8
花生油 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
11
蒜头 6瓣
12
麻油 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
肠粉,买回切成5CM宽的长条;
2
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
3
上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
4
青瓜洗净切细条待用;
5
鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
6
另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
7
倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
8
往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
9
熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
10
卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
注意事项
1
卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉;
2
可配其他蔬菜瓜果食用。
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