熏鱼，咸中透甜，酱汁浓郁，是很经典的扫饭菜。通常都是用大条的草青来做，因为鱼大了刺相对少。我一直都是懒人，懒得剔除根根小刺，于是选择了刺少的三牙鱼来做熏鱼。
食材
1
三牙鱼 1000克
2
糖 20克
3
酱油 30ML
4
盐 5克
5
姜 适量
6
油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
鱼洗净切块，用盐和料酒码底味
2
锅内放入姜和油，把姜炸出香味
3
油烧热，鱼块下入锅中
4
一面煎到金黄后翻面
5
鱼炸到表面变硬，捞出控干油
6
酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁
注意事项
也可以把酱油和糖调成汁，鱼炸熟后趁热浸入汁中，则可以把步骤6省略
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