香味浓郁的一道素菜。
食材
1
火腿 一条
2
芹菜 一枝
3
豆腐泡 适量
方法/步骤
1
芹菜，将其分开后，泡于水中清洗，芹菜的茎部较易藏脏东西，所以泡于水中用手清洗最好。清洗后用切成斜刀块，备用。
2
豆腐泡，切开二半。装好备用。
3
火腿，用刀将火腿切成薄片，备用。
4
蒜头拍扁，用刀切成碎粒，将碗备用。
5
锅烧热加入少量油，放入蒜蓉爆香。
6
先加入火腿片爆炒，炒至火腿两面略焦。
7
火腿爆香后，加入芹菜翻炒；其间加入合适的调料，不过不要加盐。
8
待芹菜炒软后，加入豆腐泡翻炒；其间加入少量水以防烧焦，同时保证豆腐泡可以吸收足量的水份。加盖焖3分钟，待豆泡变软同时吸足汤汁后再加入适量盐。翻炒一下后即可出锅装盘，开吃。
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