爆炒海螺丝的做法

螺蛳 300克

圆葱 半个

香菜 少量

姜，蒜末 适量

小朝天椒 2个

蒜辣酱 少量

香其酱 适量

郫县豆瓣酱 适量

烧烤酱 适量

海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。

圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。

葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。

讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。

水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。

热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。

油热后，放入切好的各种末，爆出香味。

爆出香味后，加入海螺丝

翻炒均匀

翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。

加入切好的圆葱和香菜

将剩下的酱料都加入到菜中。

大火

一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。

大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。