松软的发面面食很多朋友都喜欢吃，发面比死面的吃起来好消化，胃也舒服。但很多朋友不会发面，总觉得是件特别难的事，更别提做花卷了。 其实做面食并不难，不会发面从没操作过也没问题，只要掌握好方法。今天教大家一个特别简单的做法，没有难度，不需要蒸锅，比平时做发面省一半的时间，轻松就做出一锅喷香的小花卷。而且不同于普通的花卷，这个花卷底部是酥脆的，比普通的花卷更香。一个人能吃一锅，只要按照食谱一步步完成，保证厨房小白也能成功。
食材
1
面粉 250克
2
酵母 3克
3
糖 1勺
4
水 125克
5
盐 少许
6
五香粉 少许
7
小香葱 1根
8
食用油 适量
方法/步骤
1
250克面粉中加入水125克，也就是面粉和水的比例是2:1，加入3克酵母、1勺糖，用筷子搅成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧10分钟。加糖可以促进发酵。
2
无需等待面粉发酵，饧面后直接把面团擀成约0.5厘米厚的面片，尽量擀成长方形，表面刷一层油
3
撒少许盐、五香粉
4
面片的长边往下折三分之一，下边往上折三分之一
5
切成适当的宽度
6
取其中一条，两手分别捏住两端，向相反方向拧，就成了如图的麻花状
7
做好的花卷放入不粘锅中，留出发酵空间，排列好，盖上锅盖发酵
8
花卷发酵到1.5倍大时，开小火
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花卷底部煎至金黄色
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往锅中倒入适量水，水的量到花卷的三分之一即可
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盖上锅盖小火焖
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锅中的滋滋声越来越小的时候，再焖一会，至水份收干即可，打开锅盖撒适量葱花关火
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香喷喷的小花卷做好了
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底部酥脆，表面宣软，
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一口一口停不下来，这一锅我一人都吃了
注意事项
1
煎花卷时不用放油，因为花卷造型后放入锅里会流出一部分油，另外我用的九阳轻奢派不粘锅，不沾效果特别好，不会粘。
2
我们用的一次发酵法，比普通的两次发酵省一半的时间，不需要等面发了再操作，而是直接造型，然后放到锅中发酵一次即可