饺子是北方主食之一，每年过节比吃，更有进门面出门饺子的说法，可见饺子在北方的吉祥之意
食材
1
面粉 适量
2
肉 适量
3
玉瓜 适量
4
葱 少许
5
盐 根据自己口味调整
6
味极鲜 少许
7
花生油 适量
8
十三鲜 少许
9
淀粉 适量
饺子皮
1
适量面粉，加上一点盐（饺子皮有劲道、不粘），加水活成面团醒一会
2
面型好后，先揉成圆形，然后从中间圆心分开成圆环状，再将圆环切开
3
将切开的圆环凑成圆柱型长条，然后用刀切成均等的小剂子（也可以用手揪），撒上淀粉用手掌按扁
4
用擀面杖将按扁的小剂子干成椭圆形（椭圆形爆出来的饺子是圆形）
饺子馅
1
猪肉切成肉丁或是剁成肉馅，葱切成末，加入盐、十三香、味极鲜、花生油搅拌好入味
2
将玉瓜先打丝后剁末，加一点盐挤出多余的汤（不然饺子包不住）
3
将挤好汤的玉瓜加入肉馅中和好
包饺子
1
取一个饺子皮将馅放在中间
2
按自己的包法包好，小编是先对折，将两边的中间部分捏在一起，然后将两边捏好，这样爆出来的是圆的
3
成品出来啦，剩下的就是烧水下饺子了，小编就不多说了，出锅在配上大蒜和陈醋 绝配哟
注意事项
软皮饺子硬皮面，饺子皮要软一点但是不能太软