香菇蒸蛋其实又叫香菇太阳蛋。香菇素有'山珍之王'之称，是高蛋白、低脂肪的营养食材，香菇可以提高免疫力！和鹌鹑蛋搭配在一起，更有美容养颜的功效。下面就介绍一下做法。
方法/步骤
1
食材：新鲜香菇，鹌鹑蛋、葱花。调料：料酒、盐、蚝油、生抽、白糖、生粉。要做出完美的香菇蒸蛋，挑选香菇很讲究，要选择菌盖平整、大而厚实的鲜香菇，菌盖要平的，做的时候就不容易歪斜，而且美观。鹌鹑蛋要新鲜的，蛋黄不能破，不然会不好看。
2
如图，先把香菇梗去掉，再用勺子挖深一点。以免放不下蛋液和蒸的时候蛋液蓬起流出来，挖深一些不仅能固定好鹌鹑蛋，还能更入味。挖好以后，放盘子里备用。
3
如图，先烧开一锅水，把香菇放进去焯一下，再加适量料酒和食盐来增加底味。等水再次烧开时，把香菇捞出来，整齐的摆在盘子里备用。
4
如图，用勺子在鹌鹑蛋上轻轻敲一个洞，再用手剥开一个小孔，把鹌鹑蛋倒在香菇里面。
5
如图，撒上适量盐，注意盐不能多，然后上锅蒸制。开大火蒸10分钟，这样香菇既能熟透，里边的蛋也正好熟透。时间到就可以关火。
6
做到这里的香菇蒸蛋比较清淡，为了更好吃再做一个汁淋上去。把刚才煮香菇的水加热至沸腾，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖和适量的生粉。
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如图，当煮到汁水浓稠时，就可以淋在香菇蒸蛋上了，再放点葱花。可以用点食材点缀一下，看看最后就是这个样子了。
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