这篇经验给大家介绍一下东北地三鲜的做法。
食材
1
茄子 适量
2
土豆 适量
3
辣椒 适量
4
胡萝卜 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
花椒粒 适量
8
食用油 适量
9
老抽 适量
10
酱油 适量
11
淀粉 适量
12
味精 适量
13
白糖 适量
14
料酒 适量
15
盐 适量
方法/步骤
1
首先，将土豆、茄子、辣椒和胡萝卜洗净。然后，将土豆和胡萝卜切片，备用。
2
将茄子和辣椒切成小块，备用。
3
锅中放入足量的油，烧热，
4
然后，放入土豆片和胡萝卜片，炸熟，之后捞出沥出油。
5
接着，放入茄子，炸一下，待炸制两面金黄即可捞出，捞的时候也要尽量沥出油。
6
然后，放入辣椒，接着炸一下，不要时间长，放入几十秒就捞出即可。
7
再炸一点花椒油，锅中放入适量油，然后放一些花椒粒，炸出香味，将花椒粒捞出，接着将炸好的茄子、土豆、胡萝卜和辣椒倒入锅内，翻炒几下。
8
然后，放入调制好的调料，其中放了适量盐、老抽、酱油、蒜、姜、淀粉、白糖、味精和料酒，如下图所示：
9
将调料和菜均匀混合后，放入适量水，然后待水烧干后，菜即可出锅。
注意事项
1
互相学习之用
2
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