自打孩子开学以后，精灵上下班的时间，真的可以用争分夺秒来形容是最最恰当的，幼儿园去早了吧，老师还没有来；去晚了吧，自己上班又要迟到了；下班铃声一响，就要手脚麻利的收拾电脑，换鞋后再蹭着熟人去插队打个下班卡，然后跑去学校接娃；累并快乐的日子，坚持着每一天，胜利的曙光就在眼前，因为我亲爱的娘亲，这周五就过来咯。。。 工作的时候就好好工作，休息的时候就好好休息；休息的时间，尽情的折腾那一些想吃的美食，唯美食与爱，不可辜负！一如我对它的喜爱，每周必定会来一次相会，那就是鸡爪，它还有一个好听的名字：凤爪。 顾名思义，它就是鸡的脚脚嘛。如此文雅的名字，精灵是特别喜欢的。除了喜欢它好听的名字以外，主要是因为它的口感，不仅是凤爪啦，我发现但凡带筋骨的如鸭脚，猪蹄，鸭脖等等，好像都是我的爱呢。其中以鸡爪是吃的最多了；它最常见，很容易就能买到，而且肉少筋多，吃多少也不会长肉肉的，且女人多吃皮肤滑嫩，光泽有弹性；猪蹄也好，但太肥了，一月吃一回就差不多啦。 今天要介绍的菜，要强烈推荐给大家伙，因为它实在是太美味太好吃了，精灵还在拌汁的时候，都馋得口水直流呢，那就是酸辣鸡爪。新鲜的鸡爪先煮后再加拌，酸酸的，辣辣的，香香的，一口咬下去唇齿留香，让你不由自主的一块接着一块吃不停，直到鼻尖微微冒汗，直到露出盘底，不尽性的话，再接着做下一盘。。。 好一些人做鸡爪，都给煮的面目全非，还一股子腥味；精灵给大家支支招哈，一是鸡爪尽可能买新鲜的，二是给鸡爪焯水和后期煮的时候，水中加一些白醋，这样子煮出来的鸡爪味道好，也不会破皮且卖像也佳。如何？喜欢啃鸡爪的，快跟精灵一起来动手吧，不尝试一番，保证会后悔的哟！！！
食材
1
鸡爪 700克
2
原味鲜 1克
3
八角 1个
4
精盐 3克
5
香叶 2片
6
蒸鱼豉油 30毫升
7
桂皮 1块
8
香醋 20毫升
9
花椒 2克
10
香菜 2根
11
白醋 20毫升
12
香葱 2根
13
料酒 50毫升
14
大蒜 15克
15
熟白芝麻 5克
16
小米椒 3个
17
油辣子 20克
18
野山椒 100克
19
白糖 3克
方法/步骤
1
准备新鲜的鸡爪
2
用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。
3
从中间剖开，一分为二。
4
在流动的水下，冲洗干净。
5
冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。
6
捞起，冲水洗干净。
7
另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。
8
大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。
9
捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。
10
捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）
11
鸡爪腌制的期间，来准备配菜。
12
香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。
13
全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水
14
拌匀后撒熟白芝麻
15
充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。
注意事项
1
想要鸡爪好吃不腥又有嚼劲的小秘诀：煮的时候加醋，煮后浸泡凉开水，当然了，如果有冰块就更好了。
2
拌好后，腌制的时候越长就越入味。天热的地方，记得放冰箱冷藏哈，三天之内食用完毕最佳。其实吧，它太美味，完全不需要三天啦，就这样子做一份，精灵是一餐就能扫光光的，每回都有吃不够的感觉。
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