番茄炖牛腩既可以说是汤又可以说是菜,热乎乎一大锅端上桌,老人孩子都喜欢的不得了,香喷喷特别让人有食欲。
食材
1
西红柿 120克
2
牛排骨 400克
3
生姜 3克
4
食盐 3克
5
味精 2克
6
料酒 4克
7
陈醋 3克
8
花椒粉 2克
9
五香粉 1克
10
白砂糖 3克
方法/步骤
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要。
4
准备两个大西红柿,西红柿顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了,撕去外皮的西红柿切成小丁。
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒,西红柿很快就出汁了。
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀。
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时。
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,西红柿汤好喝极了。
注意事项
1
牛排骨如果买多了,可以冷冻起来放在冰箱里保存,下次食用时提前解冻就可以了。
2
牛排焯水的步骤不可少,这样炖出来的牛排没有腥味,干净卫生,吃着放心。