西餐牛排的做法

选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难：你的风险过度内的权利时，外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面，多汁，粉红色的中心，选择较厚的肉在薄的。盐的牛排事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反：它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够，这个过程可以逆转盐和水分到表面，在那里落户小水坑。同时，盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后，水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。不适用于辣椒呢。辣椒烧伤可在锅中炸，而盐不能。如果你不想胡椒的味道你美丽的牛排，推迟到你刚做完煎牛排。放油1至2茶匙的中性油（菜籽油或棕色的坚果工程罚款）对高热量。等到油开始冒烟。这意味着，潘已经准备好的牛排。轻轻把牛排放到锅开始炒。如果平底锅有凸棱，你可以设置你的牛排在以一个角度给它一个网状图案。决定你是否要把肉经常或只有一次。翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择两个翻转牛排只有一次开发的每一侧上的全彩色，许多食品科学家最近已经开始权衡的问题，他们的研究结果指向一个不同的答案。肉没有足够的时间来制定最佳的炭化，虽然它的发展还是足够的味道。自己尝试一下，看看你的方法产生最好的牛排。烹饪都是适合你自己的喜好。那些喜好说话要大声。煮3至6分钟，每边的牛排，根据厚度和你所希望的程度。一个较厚的减少显然需要再烹调，而薄的削减会熟的更快。在牛排准备约2分钟，加入2汤匙黄油放入锅中，加上任何草药或香料。黄油将牛排丰富，坚果的味道。倾斜锅稍勺牛油牛排上的均匀覆盖。如果你想添加任何草药或香料牛排-尽管一个好的牛排不需要他们考虑加入下面的任何一个：把它从锅里，放在一边冷却。你的牛排要即使你删除它从锅继续煮点。这就是为什么你删除它之前，它的实际完成烹饪。并且，当然，让你的牛排休息至少五分钟用铝箔覆盖。如果你不你的牛排休息好，所有的果汁会溅出来的当你把它切开。这是因为肌肉的纤维加强在烹饪过程中，将果汁的切割中心，那里的肉还是比较少见的，光。休息的肉使肌纤维松弛，把汁后通过肉整片。然后，当你把它，您的牛排是更温柔更有趣。你的牛排和享受服务。你可以把你的牛排较厚片或让你的客人吃它自己。