买鱼,煮鱼之前要刮鳞
食材
1
一条活鱼 200g
2
一把白刀 500g
3
菜板 80g
方法/步骤
1
自制刮鳞刷:找一块木板,根据使用方便程度决定木板的大小.捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上,通常钉上3-5排.这样,自制的刮鳞刷就做了.用它刮鲤鱼.青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用
2
后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到,鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始,用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。因为鱼鳞很有韧性,大家不用担心伤到手或者指甲。
3
热水涮带鱼:带鱼鱼鳞又小又黏,刮鳞十分麻烦.若将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,带鱼鱼鳞一干二净
注意事项
放醋易刮鳞:刮鱼鳞时,在放鱼的冷水中放两汤匙食醋,将鱼泡上两小时,然后用自制刮鳞刷一刷就干净
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