无头鱼也是属于海鲜，利于保存，都去除了头部。无头鱼只有几个主刺，无小碎刺，吃起来很方便，我们这的人都很喜欢吃。下面图解无头鱼的做法：
食材
1
无头鱼 8个
2
干辣椒 少许
3
大蒜、生姜 少许
4
醋、啤酒 少许
5
盐、味精、糖 少许
方法/步骤
1
把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2
解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：
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撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟
4
锅烧热，油烧到70度左右。
5
放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
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如图这是煎好的无头鱼。
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从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
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关火放入干辣椒炒出香辣味。
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加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
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开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
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又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。
注意事项
放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。
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