如何挑选酸奶，区别活菌酸奶和酸奶

1酸奶挑选对菌种很重要　　在超市购买酸奶时必须要明确，并不是排名最好最贵的酸奶就是含有「益生菌」。只有活着的到达肠道的、有足够数量，并对人体健康起到有益作用的菌种，才能称之为益生菌。菌株数最少不能少于6个，建议应该包括双歧杆菌菌株和乳酸杆菌菌株。相比于普通乳酸菌，益生菌具有更强的耐胃酸、耐胆盐的能力，能够耐受各种不利的环境，并在人体肠道中定植，发挥有益作用：抑制有害菌群的生长;调节肠道菌群的平衡;提高机体免疫力。市场上见过不少只有一个菌属(比如双歧杆菌)的3个以内菌株的产品，对人体的健康改善实在是有限，和谐的人体肠道内有高达1000种细菌，菌株数更是高达8000株。细菌的多样性越高越好，因此细菌菌株应该选择那些数目高的。一两个菌株的产品属于杯水车薪，根本无益。

2如何区别活菌酸奶跟酸奶呢?在超市挑选酸奶时要注意「活性」是关键　　挑选酸奶时，要注意区别活菌酸奶跟酸奶，活菌酸奶是指在酸奶发酵过程中添加了活性益生菌，并且在出厂时未采取灭菌措施，活菌酸奶对人体肠道可以起到调节作用。而酸奶不一定有添加益生菌，另外活性益生菌在酸奶中会不停发酵，会导致酸奶口感越来越差，所以就算有益生菌存在，但很有可能厂家在出厂时为了保证酸奶的口感采取了灭菌动作，死的益生菌对人体是没有任何作用的。　　因此无论是「加速肠道蠕动」还是「促进肠道排毒」，是否是活菌酸奶很关键!而关于活菌酸奶是否给力，最关键的还要看产品中所含菌的活性和数量。　　活的益生菌才能在肠道中定植，是其产生功效的基础。但是益生菌要在肠道内发挥作用不仅要是活的，还必须具有一定数量，数量充足才能更好的维持肠道健康。据我国卫计委发布的《益生菌类保健食品申报与评审规定》中明确规定：活菌类益生菌保健食品在其保质期内活菌数目不得少于106 Cfu/mL(g)。一般益生菌，到达肠道会有大量损耗，能顺利“活着”到达人体肠道的只是其中的。因此，挑选益生菌酸奶时，要看产品包装上标示活菌的数量，一般选择数字更大的产品 。

3如何查看酸奶配料表?乳酸菌饮料是酸奶吗?　　一定要看准名字：「活性酸奶」≠「乳酸菌饮料」　　别看这两者只有几个字的差别，其实压根儿就不是一种商品。　　调配型乳酸饮料里面并没有益生菌的存在，并不经过乳酸菌饮料中最重要的「发酵」过程，实际上就是用水、牛奶、白砂糖等原料调配而成的「甜水儿」而已。　　至于是否经过「发酵」，我们在选购的时候，除了看产品名称之外，还可以从酸奶配料表上一窥究竟：假如没有在商品中注明添加的菌株名称，就肯定不是活菌酸奶。

4如何选购优质酸奶？最好是选购低温酸奶现做的！　　大家不难发现，在超市的常温区也摆放着乳酸菌酸奶饮品。它们包装相对小巧，对比一下价格，也要比冷藏柜中的那些「大块头」便宜一些。    那么我们怎么进行挑选这些酸奶呢？怎么样才能选购出我们眼中的那些优质酸奶?　　其实，酸奶分为活性和非活性两类，尽管喝上去二者的口感差不多，但是常温保存的商品是经过灭菌处理的，饮料中并不含有活的益生菌。　　所以，如果想起到调节肠道平衡的作用，还是要选购低温酸奶，并且最好是现做的低温活菌酸奶。　　商品一旦走下生产线，饮料中的活性乳酸菌也就开始了逐步衰减的过程，4～6 摄氏度的低温冷藏可以有效延缓活菌死亡的速度，保证产品中的活菌数。

5关于酸奶的保质期，是越短越好吗？　　大家在买牛奶的时候，都知道保质期越短的牛奶，营养成分就保存的越好。　　同样的道理，你在购买活菌酸奶跟乳酸菌饮品的时候，最重要的就是一个「活」字。即便是冷藏保存，放置的时间越长，存活菌种的数量也就越低。　　为了保证活菌的质量，我建议你也挑选距离生产日期比较近的新鲜酸奶。