蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的一种高分子化合物，是与生命及生命活动密切联系在一起的物质，是构成组织和细胞的重要组成部分，它的含量占人体总量的45%，由此也不难看出它在人体的所占的比重是非常高的，它用于更新以及修补组强细胞，并且它还参与人体物质代谢的功能，还参与人体生理功的调控。它为人的身体提供热量，人体每天所的13%左右的热量来自于蛋白质。
脂类：脂类是脂肪和类脂的合称，是机体的重要组成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，类脂主要包含磷脂、糖脂、胆固醇、和胆固醇脂。脂肪的功能主要是为人体的氧化提供热能，还有就是促进脂溶性营养素的吸收，类脂的作用主要表现在生理功能上，它还在人体中起着激素合成的作用。
糖类：糖类是由碳、氢、氧三种元素所构成的物质，它看起来像碳水化合物，因此糖类称为碳水化合物，它的作用主要是为人体提供能量，人体所需要的热量一半以上是由糖类氧化合解供应的，它还可以与蛋白质、脂类一起形成活性成分，也就是说人体要是对糖不吸收的情况下，身体能量就供应不上。
维生素：维生素是维持人体生命活动的必要的有机物质，也是保持人体健康的重要的活性物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素的种类很多，在人体中各自发挥着各自的作用，有的维生素在人体中的量是极小的，但也是不可缺乏的，如果人体不能有效吸收，同样会患上各种疾病，它参与物质和能量代谢。
无机盐：无机盐又中矿物质，人体所需要的矿物质也分为两大类，常量元素和微量元素，矿物质是构成机体组织的重要组成部分，它具有调解体液平衡的作用，能够维持体内的酸碱度，它还是酶系统的活化济。是人体不可或少的元素，虽然它的含量极小，但它的作用是不可或缺的。
水：水是一切生命所必须的物质，在生命活动中起着重要的生理功能，我们常听到的说法是人在没有水的情况下可以活七天，而人在饥饿的情况下会活到不止七天，由此，也不难看出水在生命中的重要性，水约占人体重量的50%到60%。它是营养物质的溶解剂，也是营养物质的运送载体，它还具有调解人体体温和润滑的组成部分。
膳食纤维：膳食纤维主要是帮助人体消化吸收，在大肠部分工全部发酵的可食性植物成分，糖类和类似物质的总和，包括多糖、木质素以及相关的植物性物质，它具有润肠、通便、调解控制血糖沈度、降血脂的作用。它的主要任务是改善肠道功能，调解脂类代谢，调解糖类代谢、帮助控制人体的重量。
这七大物质构成了人体的生命及生命活动，有的比重很大，而有的含量极小，但它们各司其职，各自在自已的领域里发挥着重要的作用，并且每一种物质都有自已的作用，例如，为了调解消化道，特别是对于便泌的人可以增加膳食纤维的食用量，不仅可以调解胃肠道，还有利于减肥。要是过于肥胖，可以减少脂肪的摄入量等等，知道了人体所需的七种物质的构成以后，就能够更好的为自已的身体服务。