咕噜肉的制作方法，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等，甚至以豆腐代替猪肉的素咕噜肉。
食材
1
去皮五花猪肉 500克
2
鸡蛋清 50克
3
辣椒 20克
4
新鲜竹笋 100克
5
葱段 0.5克
6
芝麻油 0.5克
7
蒜泥 0.5克
8
精盐 1.5克
9
咸番茄酱 200克
10
酒 7克
11
淀粉 90克
12
花生油 750克
方法/步骤
1
。将猪肉片成菱形块。用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
2
再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
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