不得不说，很久没有做这么下饭的菜了，最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~ 话说豆腐真是个好东西，既营养又好吃，是家庭餐桌最常见的食物之一，这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子，但经过自己随性的发挥改良后，口味变得没有麻婆豆腐那么重了，油也用得不多，值得推荐的家常菜
食材
1
胆水豆腐 1块
2
青椒 1根
3
肉末 100g
4
老抽生抽 适量
5
葱末 适量
6
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
豆腐切块，肉末准备好。青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。
2
烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
3
冷锅下油，放豆瓣酱 葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
4
肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
5
下豆腐块，翻炒均匀。将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）
6
汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
7
出锅咯
注意事项
1
豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感
2
豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，不过也可以根据自己的喜好的口感选择哈。