爸妈来猫家小住小两天,猫特意申请年假在家陪伴,早上一家三口到市场买了菜,一个猪肚好大,一半做汤,一半卤熟,卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒,软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞,一脆一软,非常丰富的口感,还带着青笋淡淡地清香,闻着香,吃着更香。
食材
1
青笋 400克
2
熟猪肚 150克
3
红椒 25克
4
蒜子 10克
方法/步骤
1
青笋切斜片,熟猪肚切抹刀片,红椒切菱角片,蒜子切指甲片。
2
锅烧热,放油,爆香蒜子后,下红椒翻炒。
3
接着放入青笋片炒制。
4
加入适量的盐,少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味,炒至8成熟,盛出备用。
5
锅内继续放少许油,把肚片放入炒制。
6
接着倒入事先炒好的青笋片。
7
加入适量生抽,蚝油。
9
炒匀,出锅。
注意事项
1
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿,那么在制作的时候,就一定记得别放重色的调料,以免破坏了那漂亮的颜色。
2
2.最后来一点辣椒油,是想增加一点刺激的口感,不喜勿放。
3
3.猪肚事先卤熟,吃时要多少切多少,剩下的放冰箱保存。
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