自己在家做黄花鱼，最喜欢做成红烧的。不但颜色好看，味道也香浓可口，做法也很简单，大家看了就能学会，下面就来做红烧黄花鱼。
食材
1
黄花鱼 2条
2
葱 5克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
食用油 50克
6
盐 5克
7
酱油 15克
8
料酒 15克
9
白糖 15克
10
醋 10克
方法/步骤
1
把黄花鱼去掉头（因为不爱吃鱼头，所以去掉，若爱吃鱼头，可以留着）、鳍、尾、鳞，洗净切成段备用。
2
用小碗舀半小碗面粉，在桌上铺一块塑料布，把面粉洒在上面。
3
将鱼段蘸上面粉，抖掉多余的面粉。
4
锅中放油，烧热后，把蘸好面粉的鱼段放油锅中煎，随时把煎好的鱼段取出，放入剩下的鱼段再煎。
5
葱、姜、蒜切成小块备用，用碗兑汁，放入酱油、料酒、白糖、醋、盐。
6
鱼段全部煎成金黄色后，往锅中放入葱姜蒜，上面再铺上其他煎好的鱼段。
7
把兑好的酱汁快速倒入锅中，盖上盖子。
8
掀起锅盖，往锅中加入清水，水的多少依个人喜好，爱吃带汤的就多放些水。
9
待鱼肉熟透、吸足汤汁，锅中的汤较少时，就可以装盘了。
注意事项
熬鱼时，要少翻动鱼段，因黄花鱼比较容易散。
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