凉拌海蜇，粤菜，甜品小食，海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。做法多样，但异曲同工。
工具/原料
1
原料：海蜇头150克
2
调料：香葱末25克、酱油15克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、精制油15克
步骤/方法
1
选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蛰瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2
葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3
将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀。
4
淋入香麻油、葱油装盘。
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