黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值，黄姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用，吃姜能抗衰老，老年人常吃姜可除“老人斑”。这款姜糖就是用莱芜黄姜制作的，黄姜在口感上没有生姜那么辣，很适合制做姜糖片来食用，驱寒散湿，有着很好的保健功能，平时经常吃一些对圣体很有好处。
食材
1
鲜姜 1000g
2
砂糖 700g
3
水 100g
方法/步骤
1
尽量买嫩的，洗干净。
2
切薄片，泡4小时以上。
3
称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。
4
倒入不粘锅。大火开煮。
5
发现水会越冒越多，继续煮。
6
20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。
7
差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉
8
不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。注意:这是绵白糖做出的效果。
9
这是白砂糖做出的效果。很像肉干吧，哈哈。味道一样好吃哦！！
注意事项
1
姜要买嫩的，尽量切薄片，然后水泡4小时以上，去辣
2
全程大火
3
.绵白糖熬出的是白色糖沙，白砂糖熬出的是红糖色的糖沙。
4
最后说一下，炒好晾凉。用筷子一块一块加出到瓶子里密封。剩下锅中用勺子轻刮已经凝固的糖，糖渣可以冲水，烘培饼干，面包等，很好的，不要浪费
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