虾，也是公认的好食材之一，因为它肉质松软，易消化，无腥味和刺骨，特别适合孩子，甚至是牙口不好的老年人食用；另外，它含有丰富的钙，铁，镁等，可以提高机体免疫力，还有保护心血管系统，儿童补钙助力长个，消除疲劳等都有很大的帮助作用。新鲜的虾，它的吃法也特别的多，白灼虾，一般是对待新鲜虾的最高礼遇。在我们家，基本上一周至少要吃两，三回的虾，做法也是翻来覆去的变来变去，但也只有白灼虾，是全家人最喜欢的吃法。普通的白灼，大家所理解的应该就是把虾直接扔进开水锅中，煮熟捞出来的吧；但是，今天精灵要好好的给大家上一课了；为什么好多人都反应，白灼的虾又腥，肉质又老，压根就不好吃；那精灵只能跟你说：对不起，不怪虾不好，只能说明你的手艺没有学习到家；真正好吃的白灼虾，是不会用清水煮的，而是采用隔水蒸制的方法哟。换言知，锅中同样的加水，放料酒，姜片，葱结，但虾是用带网的蒸盘，搁水面上蒸熟；这样子做出来的虾，一点点腥气也没有，吃起来还有一股甜丝丝的味道哦。
食材
1
鲜虾 500克
2
香葱 3根
3
姜 10克
4
料酒 20克
5
精盐 1克
6
小米椒 2个
7
香醋 10克
8
大蒜 3瓣
9
豉油 10克
方法/步骤
1
抓住大虾，用厨房剪刀，剪掉虾须和虾腔。处理的时候小心一些，以免活蹦乱跳的虾腔刺伤自已哈。
2
拿一根牙签，从虾背的第二个关节穿过去，挑出虾线。
3
一个一个的处理干净后洗净沥干水分。
4
炒锅中加水，水中加入葱，姜，倒入料酒，精盐，大火烧开。
5
取一个带漏网的蒸盘，把处理好的虾平铺在上面，最上面再撒一些葱段。
6
盖上锅盖，大火蒸5~6分钟左右，从锅盖中看到虾变红色时关火，接着焖2分钟左右，开盖取出来，摆入盘中即可。
注意事项
1
蒸虾的时候，记得一定要水烧开以后才放进去，然后采用大火蒸制。
2
可以根据口味加调料