糖蒜的腌制是有学问的，有的糖蒜就是放上两三年都是爽脆是的不会发面，而且酸甜度也很适口。下面就让我来讲讲吧。
工具/原料
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新鲜蒜头 4000g
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醋 2000g
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白糖 750g
4
红糖 750g
5
盐 100g
方法/步骤
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1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。
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2、先剥掉最外面的一层
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3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。
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4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
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5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
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6、备好腌制的料。
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7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。
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8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。
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9、把蒜头码放在坛子里。
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10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。