鲅鱼其实就是冷冻鱼，如何将冷冻鱼做成集万千宠爱于一身，是我经常苦思冥想的愿望！营养价值更不可估量！麻椒鲅鱼，用的麻椒必须是川椒。麻椒特别之处在于其味觉往往在刺激的表象之下，更多的滋味，却有百转千回、缠绵不去的余味，所以令人上瘾。”今天我就小试一手做这道麻椒鲅鱼！
食材
1
新鲜鲅鱼 数条
2
食盐 3克
3
白糖 5克
4
麻椒 10克
5
辣豆豉 20克
6
植物油 3汤匙
7
生抽 15克
8
料酒 15克
9
大蒜 4瓣
10
生姜 3片
11
香葱 1段
方法/步骤
1
冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟
2
当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！
3
接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。
4
然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可
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