这些菜发芽了营养价值更高，你吃对了吗？

芽菜，发芽黄豆，香椿苗

蒜苗，豌豆苗

芽菜，芽菜生长周期很短，基本没有打过农药，属于绿色健康食品，无公害食品，芽菜营养价值高，在它长的最好的时候，有很好的保健作用。

发芽黄豆，黄豆的营养价值颇高，谁都知道，但是里面还含有阻碍营养吸收的物质，在经过发芽以后，这些东西会被分解，增加了营养效率，发芽豆芽的口感也好。

豌豆苗，值得推荐，其中含有大量的胡萝卜素，比胡萝卜还高，其利可想而知了。

香椿苗，它其中含有维生素，胡萝卜素，维生素b2，维生素k，做法也简单而行，油跟盐就可以了。

蒜苗，很多人都会问了，不是说蒜苗长芽就不能吃了嘛，为什么还说有营养啊，你是不是弄错了。我的回答当然不是，大蒜发了芽如果没有发霉，没有变色就可以吃的，蒜苗发芽5天左右吃为好，其中含有膳食纤维，维生素，等等，

蒜苗要发火炒，切记不要煮烂

有些发了芽营养价值会提升，但有些还是要进而远之，比如土豆。