避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与豉味结合，达到了一种口味的平衡。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香，味道浓郁，令人越食越开胃。
食材
1
海蟹 2只
2
面包糠 25克
3
植物油 100克
4
干淀粉 适量
5
食盐 1克
6
细香葱 1棵
7
干红小辣椒 2个
8
蒜 5瓣
9
豆豉 15克
10
椒盐 适量
步骤/方法
1
准备食材
2
将螃蟹洗净切块，裹上淀粉；
3
粘上淀粉
4
热锅放油，倒入海蟹、炸至金黄色捞出蟹块。
5
放3勺油到锅内，蒜茸、姜片、豆豉翻炒
6
放入炸好的蟹块大火翻炒均匀，把盐和椒盐放下去。
7
加入面包糠翻炒均匀．放葱段和干红辣椒起锅