健康生活小常识：[1]食用油的选购和使用

胆固醇。一般的植物油都不含胆固醇，在营养成分表中胆固醇的含量应该为0。

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸的含量越高越好，多不饱和脂肪酸含量越少越好。一般而言，单不饱和脂肪酸的含量在50%以上为好，多不饱和脂肪酸的含量在10%以下为好。一般而言，橄榄油、茶籽油最符合这些要求。

购买小瓶的食用油。食用油的存放必须是在避光阴凉处，而且打开口之后，会加快食用油的氧化变质。另外，在很多情况下我们使用的油是过量的，所以不需要每次购买太多的油。建议：将油倒入不透明的小瓶中，每次从小瓶中倒油，这样能够更好地保存食用油。

控制食用油的用量。正如下面所说的，将食用油倒入小瓶中，一来是可以更好地存放食用油，二来是可以更好地控制食用油的用量。

发烟点。不同的食用油发烟点也不同，所以在油炸食物的时候，最好选择发烟点较高的油，比如大豆油。

食用油要经常换着吃，使用不同的食用油，或者使用调和油。

注意食用油的存放，要在避光阴凉的地方。