配料：低筋面粉；黄油；全脂奶粉；糖粉；凤梨馅儿；模具：各种造型模具；适用于凤梨酥的制作；精美包装袋；酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)凤梨馅：300克做法：1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。8、如图所示，将面团放在虎口处。9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
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