凤梨酥做过N次了，从来没拍过程图。这次在淘宝上买到了很好吃的凤梨馅，是店主从台湾带过来的，不过价格不便宜噢，10元250克。凤梨馅心自己只做过一次，就是第一次做凤梨酥的时候啦，不过好像做得不是很成功。
工具/原料
1
奶油 160克
2
糖粉 100克
3
盐 2克
4
全蛋 60克
5
蛋黄 1个
6
奶粉 30克
7
低粉 300克
8
凤梨馅 适量
步骤/方法
1
将软化的奶油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发，再分次加入蛋黄和全蛋拌匀；
2
奶粉和低粉过筛后再加入拌匀;
3
将拌好的奶酥皮取出压平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏松驰约15分钟，再分割成每个重27克的小团；
4
凤梨内馅分成每个重23克，将奶酥皮稍压平，包入内馅，将奶酥皮收紧；
5
将4搓圆，小心地压入模具内(8分满即可)，即可入炉烘烤。烤到底面上色后，再翻面，至两面金黄色出炉(上火160度、下火210度烤约20分钟。具体温度和时间根据各自的烤箱调整)。
注意事项
1
要想口感松软，除了要打发外，还可再多加一个蛋黄进去。现在天冷了,奶酥皮我都是用手操作的，和成团后还容易变硬，都没有关系啦，包的时候，用手多捏捏就可以了，完全不影响操作。
2
做这个凤梨酥，我一般都会把多出来的2个蛋清用来做海苔薄片，这样也不浪费不是。
下一篇：土制台式凤梨酥