芹菜，属高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，是一种价廉的营养菜。
食材
1
芹菜 220g
2
猪脊肉 180g
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
淀粉 适量
8
料酒 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
芹菜去叶切成寸断备用。
3
猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4
锅中放适量油，加入肉丝。
5
炒至肉丝变白后关火。
6
另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
7
加入葱姜丝炒出香味。
8
然后铲出，只留锅中油。
9
加入芹菜，快速翻炒。
10
炒至芹菜变绿，加入肉丝。
11
翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
注意事项
1
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2
2、肉最好选里脊或外脊，肉质较嫩。
3
3、芹菜要大火快炒。
4
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
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