现代人的饮食越来越油腻，因为摄入了过多的蛋白质和脂肪，所以大大地影响了人的健康。因此，素食也成为越来越多人的青睐。做个纯素的包子馅不仅简单，而且味道也很鲜美，吃起来健康，做起来也方便。
食材
1
韭菜 400g
2
草鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
5
黑胡椒 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
提前把韭菜去除黄叶，清洗干净，沥掉水分。
2
把韭菜刀挨刀切成5-6mm的小段，成韭菜碎。
3
磕三个鸡蛋在碗里，用筷子打散成蛋液。
4
锅中放油，加热大火煎鸡蛋成形，关火。
5
把鸡蛋用铲子把鸡蛋铲成小碎粒，一定要晾凉。
6
晾凉后加入切碎的韭菜，加入适量的香油先搅拌均匀，再加入适量的盐、鸡精和黑胡椒，搅拌均匀即可。
注意事项
1
在加入韭菜前，鸡蛋一定要晾凉，以防韭菜出水。
2
加盐搅拌前，要先加油搅拌均匀，这样让油脂附着在韭菜上再加盐，韭菜不易出水。
3
胡椒的加入既能增香，又能去油腻。
4
喜欢吃辣的朋友也可以加入适量的辣椒粉。
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