食用橄榄油品牌挑选需谨慎，先从识别标签学起

橄榄油等级根据中国橄榄油国家标准规定，可食用橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油是高等级橄榄油，混合橄榄油和精炼橄榄油是较低等级橄榄油，从产品名称可以知道产品等级。例如，某品牌橄榄油，明确标出等级为“特级初榨”

橄榄油原产国标签上应该有橄榄油原产地的基本信息，如原产国。但要注意，有些写着灌装/包装地(PACKED)，而不是原产地。辨别橄榄油原产国可以看产品条形码：840-849开头代表西班牙； 520-521开头代表希腊；560 开头代表葡萄牙；690-699开头代表中国。

橄榄油脂肪含量标签上同样应该注明橄榄油的各种脂肪及反式脂肪酸的含量：单不饱和脂肪酸的含量越高越好。对高品质橄榄油来说，油酸含量应该都会超过70%(橄榄油中的单不饱和脂肪酸95%以上都是油酸构成的）。此外，饱和脂肪酸含量应该低于15%；多不饱和脂肪酸含量应该低于10%。

橄榄油酸度（游离脂肪酸）橄榄油的酸度与橄榄油中的游离脂肪酸的成分有关，高品质橄榄油的酸度是低于0.8%的。但精炼油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特级初榨橄榄油品质的唯一指标。

橄榄油有效期对特级初榨橄榄油的口味和味道来说很重要的一点是存储时间，有效期应该出现在所有的瓶子上，也不能少了装瓶日期。在理想的储藏条件下，特级初榨橄榄油在装瓶后18个月内仍能保持最佳口味和味道。通常橄榄油的有效期是24个月，随着时间流失，油中所含对人体有益的多酚物和维他命K等活跃成分会逐渐减少。所以在你买回橄榄油后要及时使用。

橄榄油能量橄榄油的能量或热量每100克含量可能在标签中标明。有些标签中使用的词汇如：“淡”、“低盐的”和“特淡”等，和能量无关。