感恩节就要到了，感恩节（Thanksgiving Day）是美国和加拿大共有的节日，原意是为了感谢印第安人，后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四在这一天起将休假两天,，都要和自己的家人团聚,不管多忙都是如此。感恩节在每年11月22－28日之间,感恩节是美国国定假日中最地道、最美国式的节日( holiday )，加拿大的感恩节则起始于1879年，是在每年10月第二个星期一。 我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收，富足的寓意，黄澄澄的，很吉庆。
工具/原料
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派馅： 熟南瓜125克 椰浆粉15克， 水80ml， 淡奶油20ml， 奶油奶酪20克（没有可不放），
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派皮： 黄油50克（室温软化）， 蛋黄8克， 冷水25克， 低筋面粉100克， 盐1克 细砂糖15克。
步骤/方法
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派馅制作：1.南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟（图1.2）
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取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用
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椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图（图3）
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南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
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派皮制作：面粉和糖一起过筛到盆里（图1）
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加入软化的黄油（图2）
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用手把面粉和黄油搓匀（图3）
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加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀（图4）
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把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时（图5）
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取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形（图6）
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把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边（图7）
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在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可（图8）
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烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。
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