学校食堂——专职食品安全员（师）的工作内容

学校食堂

食品安全员（师）

第一：食品安全员（师）要负责学校食堂对食品、食品添加剂、食品相关产品等食品原料的采购进行索证索票、进货查验，并要对采购记录进行管理。保存期限不少于半年。

第二：需要负责对学校食堂的场所（包括后厨、就餐场所等）环境卫生进行管理，保持场所的卫生状况。

第三：需要负责对学校食堂的食品加工制作设施、设备的清洗消毒进行管理，确保加工设施、设备整洁卫生。

第四：需要负责对学校食堂的人员（包括厨师、帮厨等等）健康状况进行管理，确保直接接触入口食品的人员健康状况符合要求。

第五：需要负责对学校食堂的加工制作食品过程进行管理，确保加工过程安全健康。

第六：需要负责对学校食堂采购的食品添加剂的贮存、使用情况进行管理。

第七：需要负责对学校食堂的餐厨垃圾进行处理等管理，保证餐厨垃圾及时清除。

第八：需要承担有关法律、法规、规章、规范性文件等等确定的其他需要食品安全员（师）承担的食品安全管理职责，从而保证学生就餐安全健康。