红茶
红茶是全发酵茶，红茶加工过程中，新鲜茶叶中的茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化，形成茶黄素类和茶红素类。其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%.茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，红茶表现出很好的生理活性。 红茶含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。 红茶中的咖啡因含量与绿茶接近;氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶;维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温，绿茶性凉。因此，红茶品质特征和保健作用也有其独特性。 红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，以香高、色艳、味浓而驰名中外。红茶不仅风味独特，还有助消化、清热解毒等功效。今天给大家介绍红茶常见的5个品种：
一、正山小种： 茶品简介：正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，首创于18世纪后期。2005年，在正山小种工艺基础上研发出金骏眉，带动了整个红茶产业的发展。 产地：福建省武夷山市 品质特征：其品质特征有以下三个方面—— ① 外形条索粗壮长直，色泽乌黑油润，具有松烟香。 ② 汤色深金黄，类似糖浆；滋味醇厚，有桂圆汤味。 ③叶底光滑，呈古铜色。
二、祁门红茶： 茶品简介：祁门红茶又叫祁红，是红茶中极品，至今已有100多年历史。有“群芳最”和“红茶皇后”的美称。 产地：安徽祁门以及周边各县 品质特征：其品质特征有以下三个方面—— ① 外形条索紧细，稍弯曲，有峰苗，色泽乌润，微泛灰光。 ② 茶汤汤色红亮，香气独特，类似蜜糖或苹果的香气，被誉为“祁门香”，滋味鲜醇带甜。 ③ 叶底红亮。
三、滇红工夫： 茶品简介：滇红功夫是大叶型的工夫茶，已有70多年的历史 ，以其香高味浓的品质著称于世，是我国工夫红茶的代表之一。 产地：云南凤庆、临沧、双江等地 品质特征：其品质特征有以下三个方面—— ① 外形条索紧结，肥壮重实，毫多而匀整，色泽乌润略带红褐。 ② 茶汤汤色红艳明亮，带有金圈，香气高鲜，滋味浓厚，刺激性强。 ③ 叶底肥厚，红艳明亮。
四、宜红工夫： 茶品简介：宜昌红茶产自19世纪中期，至今已有100多年的历史，宜红功夫主销英国、俄罗斯及西欧等国家和地区，品质稳定，声誉很高。 产地：湖北省宜昌恩施地区 品质特征：其品质特征有以下三个方面—— ① 外形条索紧细有毫，色泽乌润。 ② 茶汤茶色红亮，香气甜纯，与祁红相似，滋味鲜醇。 ③ 叶底红亮。
五、白琳工夫： 茶品简介：白琳工夫与福安县”坦洋工夫'，政和县“政和工夫”并称为“闽红三大工夫茶”。 产地：福建白琳、湖林一带 品质特征：其品质特征有以下三个方面—— ① 外形条索细长弯曲，白毫多，色泽黄黑。 ② 茶汤汤色浅而明亮，香气带有甘草香，滋味清鲜稍淡。 ③ 叶底鲜红带黄。
①水温的掌控 冲泡红茶推荐用90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。同时水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。②闷泡时间 大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。③续水次数 茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
1：失眠的人、神经衰弱的人不能够喝红茶，这样会使得失眠加重。2：胃热的人不能够喝红茶，因为红茶偏温性，是暖胃的。3：患有结石和肿瘤的人不能够喝红茶。4：神经敏感、情绪激动的人不能够喝红茶，因为红茶中的咖啡碱会令人产生兴奋感。5：容易上火的人不能够喝红茶。6：正在服用药物期间的人不能够喝红茶，因为红茶中的一些成分会减轻药物的药性。7：正处于生理期的女性不能够喝红茶，因为红茶中有鞣酸，鞣酸会妨碍对铁的吸收。8：更年期的女性不能够喝红茶，因为红茶中有较丰富的茶多酚，这些茶多酚会影响更年期女性的睡眠质量也有可能导致心跳加快。9：怀孕的女性不能够喝红茶，因为会增加心脏和肾脏的负荷。10：哺乳期的女性不能够喝红茶，因为会抑制乳汁分泌。