晶鱼肉质细腻，味道鲜美，适合清蒸，红焖，清炖。
食材
1
晶鱼 1条
2
葱，姜，蒜 各5克
3
花椒，大料 各3克
4
盐 2克
5
生抽，料酒 5克
6
食用油 10克
7
香菜 少许
8
白糖 1克
方法/步骤
1
晶鱼洗净去鳃，去内脏洗净干净，晶鱼身上切斜刀口，是为了更好的入味。
2
葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，料酒，生抽，盐，味素，白糖。
3
香菜洗净切段。
4
锅中倒入食用油，油八分开放入碗中辅料爆香，放入适量水烧开。
5
放入晶鱼，水量和晶鱼齐平，中火炖15分钟。
6
清炖晶鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了。
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