刀鱼具有一定的药用价值，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾病有良效，刀鱼肉嫩油润，味道鲜美宜人。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。清炖刀鱼做法简单、传统，是非常好吃的家常菜。
食材
1
刀鱼 750克
2
花生油 30克
3
蒸鱼豉油 130克
4
葱 4克
5
姜 4克
6
蒜 6克
7
米醋 15克
8
黄酒 15克
9
白糖 20克
方法/步骤
1
食材：刀鱼。
2
刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。
3
锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。
4
再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。
5
放入适量的水，烧开。
6
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
7
做好的鱼装盘即可食用。
注意事项
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
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