我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的。烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成，而煮的卡士达酱只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,也叫英式克林姆酱。
对于各位焙友来说，如果还没有做过卡仕达酱，那就太遗憾了。卡仕达酱是烘焙届的万能酱，是蛋、奶、糖和香草的完美结合。
卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里或填入泡芙里做馅等等，今天要介绍的这款酱很正宗，试试这个配方吧~
食材
1
鸡蛋黄 3个
2
牛奶 200毫升
3
玉米淀粉 1汤勺
4
普通面粉 1汤勺
5
淡奶油 120毫升
6
幼砂糖 50克
7
香草精 1茶勺
步骤/方法
1
准备原料
2
蛋黄加糖搅拌均匀；
3
再加入玉米淀粉，搅拌均匀；
4
把牛奶和奶油倒入小锅中，小火加热直到锅边上开始有些小泡泡，离火；
5
把牛奶加入到蛋黄混合物里面，同时要不停的搅拌；
6
把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中过筛；
7
开小火加热并不停的搅拌，直到卡士达酱变的浓稠就可以了；
8
做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好。
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