自制豆腐脑的做法

黄豆 100g

葡萄糖内酯 2g

水 1000ml

生抽，虾皮，榨菜，紫菜，小葱 适量-按个人口味

芝麻油，辣椒油 适量

1 准备好100g干的小黄豆和葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发滤去水分（称一下100g干黄豆可以泡发236g）差不多是2个人的量。

将泡好的黄豆装入豆浆机，加1000克清水。盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。将豆浆滤到大点的容器中，将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净。再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。

将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！

事先准备好2克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，大至可以将汤匙底铺满。另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开。将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可。【豆浆温度不要低于70度，最佳温度是85度左右。】

盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅，也不要担心成不成功总去查看——按照这些步骤完成一定没错的，去准备喜欢的调料吧，什么葱花、咸菜丁、麻油、虾皮......之类，喜欢什么口味，准备什么，等准备好了，豆腐脑也好了，就可以开吃了。