这道菜在热油爆香后辣豆瓣酱以后要把火转到中小火，以免火大锅内温度高加上手里不利索就会把菜和肉炒过火，豆瓣酱比较咸不建议在家盐了，最后勾芡是为了让菜看上比较柔和不散。
原料
1、黄瓜1小根、胡萝卜1小根、红、黄、绿青椒各半个、笋200克、去皮熟花生米一小把、鸡胸肉350克。
2、调味品：葱、姜、蒜末少许、辣豆瓣酱1大勺、鸡精半小茶匙、白糖1茶匙、酱油少许，淀粉水2茶匙
步骤/方法
1
花生米去皮备用（我直接买的现成的熟花生米）
2
2、所有的蔬菜肉类全部切丁。
3
3、鸡肉丁用少许淀粉、料酒搅拌均匀腌制2、3分钟去腥味。
4
4、5、热锅倒油待油热后放入葱姜蒜爆香，之后放进辣豆瓣酱炒香。
6
7、加入笋丁、黄瓜丁、辣椒丁翻炒至变色。
7
8、加入白糖、鸡精、适量的清水翻炒一下后加入淀粉水勾芡。
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9、最后加入花生米拌匀，关火即可
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