放了酵母的发糕因为有发酵的过程，蒸好后闻起来味道有点甜有点酸，就是小时候的味道。
食材
1
粘米粉 150克
2
盐 3克
3
白砂糖 40克
4
淀粉 5克
5
水 130克
6
低粉 5克
7
酵母 3克
8
中粉 5克
方法/步骤
1
粘米粉加入白糖和130ml水搅拌均匀，然后放加热容器上小火慢慢加热，我用的是不锈钢盆，放在煮茶的电磁炉上加热的。
2
加热的时候要不断的搅拌防止温度太高结块。加热搅拌到图上这个状态就可以了，放一边放凉。
3
第二份30ml的水加热到37度（或者直接用37度的温水），加入酵母融化。记住水温不可以超过37度。
4
一发完成后搅拌一下面糊，然后用勺将面糊舀入蒸发糕的容器内（放7-8分满），稍微震一下气泡，然后进行第二次发酵。
5
二次发酵完成应该是9-10满模的样子，表面放上你喜欢的点缀就可以蒸了。
6
大火蒸15-17分钟，关火后等几分钟开盖取出，热的，温的都很好吃，中间都是洞洞，在粘米粉中加了3g红曲粉，步骤相同。
注意事项
加热时要用打蛋器不停搅拌，防止结块。