白洋淀鱼鳞粉鱼鳞冻

白洋淀鱼鳞粉鱼鳞冻白洋淀人最爱吃鱼。有一句谚语可以佐证人们对鱼的偏爱：“无鱼不成席，无鸡不成筵”。人们不但爱吃鱼，而且吃得也讲究。今天我要说的是关于鱼鳞粉的故事,白洋淀在线张建军说到鱼鳞，人们往往在割鱼时把它当作废物扔掉，实在是可惜。在白洋淀旅游区这些被当作废物的鱼鳞却能做出美味的鱼鳞冻。记得小时候，家里吃鱼时，父亲总是把鱼鳞收起来，洗干净，放在碗里，再加上水，放入锅里蒸。等锅里的水经过几个开后，把盛有鱼鳞的碗端出来，把鱼鳞捞出扔掉，然后小心翼翼地把碗端到阴凉处，放好。过了一会儿之后，神奇的事情发生了，原来碗里的“水”凝固成了凉粉一样的东西。白洋淀本地把它叫做“鱼鳞粉”。父亲将“鱼鳞粉”划成小方块，放入事先捣好的蒜泥，然后撒点盐，倒入醋，点上香油，拌均匀，成为一道白洋淀特色的菜肴。在这里醋和蒜是最主要的，醋蒜放的少，味道就差多了。这“鱼鳞粉”像凉粉，又比凉粉细嫩透明，放到嘴里就化了，味道鲜美可口，比吃鱼更别有风味。在白洋淀夏天要吃鱼鳞粉需要注意一下温度，气温高，蒸过鱼鳞的“水”凝固不了。当然可以把它放入冰箱里，一会的功夫晶莹透亮的“鱼鳞粉”就能端上餐桌了。不过一定要快点吃，不然“鱼鳞粉”在常温下很快就成为“鱼鳞水”了。现在“鱼鳞粉”成了白洋淀人招待游客的特色菜！每当亲朋好友来做客，首先要品尝“鱼鳞粉”这道菜。顺便说一下，如果鱼鳞粉上了桌，在常温下，吃了一会儿还是块状，那绝不是正宗的鱼鳞粉了。