挖冬笋是一门系统学问，因此学会挖冬笋，必须从竹子生长特性上下功夫，才能成为有老经验挖笋人。冬笋肥大，数量多，要求满足三个条件：1阳光充足，土温度高；2水分充足，保水性强；3土肥疏松，保水保肥；有三个条件，冬笋一般有裂缝，有的冬笋出土一点，最好挖。
工具/原料
锄头，竹篮
方法/步骤
1
了解竹林肥水足，阳光足，枝叶浓密，叶色深绿地方挖；这里冬笋一般有裂缝，有的出土。挖时要循着竹鞭挖，要深挖，要观察竹鞭新老，颜色黄，不出现灰黑；
2
找二年以上四年以下竹子。1判断公母。第一枝是单为公竹，是双为母竹；2判断孕母竹。竹叶片长，细，尖略带几片黄金叶，而且植株浓绿第一节双叉；3判断马鞭方向。看枝叶生长方向，枝叶对长方向就是马鞭方向，与第一节双叉方向平行；
3
要离竹根50至100厘米处挖。1看有否地表泥土松动或向四周开裂；2挖到马鞭判断。要求金黄色粗大，小芽饱满；3看马鞭深浅，深厚，冬笋很难出土，要出土要在农历11月份底到12月份。浅薄，冬笋农历10月份中会出土；
4
顺竹鞭挖。1肥松土深挖，其他浅挖；2要找有断鞭挖；3有裂缝的地方冬笋多；4阳光足的地方没有裂缝，没有出土冬笋，说明此处冬笋不大；5阴暗，无阳光地方，如果土肥疏松，保水保肥，有裂缝，说明冬笋多，否则不多，冬笋小；
5
没有挖过的地方，观察地面水路痕迹。有水路痕迹的地方有笋；竹鞭分叉地方有笋；竹鞭突然由地面深入处有笋；挖冬笋时，随便一深挖，出现大冬笋，说明此地冬笋多而大；冬笋相连几个都是大冬笋，说明此地是挖冬笋的好地方；
注意事项
1
竹节有白灰为新竹；
2
不要有意伤害竹鞭；
3
可以在八月至九月份用稻草覆盖竹子地面，方便挖笋；
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